Tartessos lleva desde 1890 criando el auténtico cerdo ibérico en las mejores Dehesas de Cumbres Mayores, en el corazón de la Denominación de Origen del Jamón de Huelva, y secando sus jamones ibéricos en secaderos y pilas de sal natural, al metodo tradiciona
Los jamones Tartessos se alimentan en libertad desde primeros de Noviembre hasta mediados de Marzo, del fruto de las Dehesas, bellotas, hierbas, rastrojos y demas frutos del campo.
Jamón de pata muy fina y estilizada. Al corte, color rojo intenso con tonalidad oscura propia de la raza, con grasa infiltrada translucida en forma de veteado y consistencia frágil. De aroma fresco y suave, sabor intenso y sabroso que persiste en el tiempo. Textura agradable y jugosa
Categoría de máxima calidad otorgada por la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva. Para la obtención de esta catalogación, los inspectores certifican: la pureza de los animales, la alimentación de los mismos mediante al menos 6 inspecciones en el campo, el cumplimiento de unos parámetros analíticos de calidad y supervisión estricta de los procesos de fabricación.